|
Toscaanse Bonensoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 200 gr. gerookt spek
- 1 blik cannelinobonen (kunnen vervangen worden door witte bonen)
- of 1 blik borlotti bonen
- 2 uien
- 1 groene selder
- 1 prei
- 2 a 3 wortelen
- 1 courgette
- 6 vleestomaten (of 1 blik tomatenstukjes)
- 4 teentjes knoflook
- 3 blokjes kippebouillon
- olijfolie
- 1 takje verse marjolein ( of gedroogde oregano)
- handvol verse basilicum (of d
Voorbereiding: Snij het spek in reepjes, pel de uien en de tomaten. Spoel selder, prei en courgette. Schrap de wortelen. Snij de groenten in blokjes.
Bereidingswijze:
- Laat het spek uitbakken in een beetje hete olie.
Voeg er alle groenten, behalve de tomaten, aan toe. Fruit ze een paar minuten.
- Doe er de tomaten, de kippebouillon en marjolein (oregano) bij. Overgiet met 1,5 l. water. Breng aan de kook en laat 10 min. sudderen
- Voeg er de uitgelekte cannelinobonen aan toe. Kruid naar smaak met peper en zout en laat nog 5 min. koken.
- Werk de soep af met een scheutje olijfolie en verse gehakte basilicum.
|
|
|